马肉伊犁哈萨克人的马肉闻名天下,原因就在于我们的马匹都是在山中放养,保持马匹野性,让马匹尽情奔跑(哈萨克人的放养习惯),锻造韧性优质的马肉,劲道!马匹都是食草长大(经常会吃一些山中的名贵草药哦),从小到大不知道饲料是什么味,可视为野马,真正意义上的绿色食品,放心肉。下面主要以熏马肉为主。
工具/材料
食谱热量:808(大卡)
主料
马肉
适量
辅料
洋葱
少许
食盐
适量
香油
适量
蒜泥
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
操作方法
01
将马肉和装在马肠里并放在事前搭好的木架上。
02
在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡挡住密封。
03
在木架的下方放入松木锯末、新颖的松树枝叶点燃,由于松木锯末不易起明火,新颖的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等候马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
04
先用开水大火煮10-15分钟,时期要起气泡,肯定要用牙签或尖物将其扎破排挤气泡,不然肠身易爆裂。
05
等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。
06
食用时可依据口胃添加佐料:切丝洋葱掩盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混淆后干沾;蒜泥、香油沾汁 滋味鲜美是款待房客的上等食品。
好了,以上就是大致内容了,(END)
根据个人口味习惯可以延长煮的时间。
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