打卤面怎么做好吃，茄子打卤面，专家详解

自从闹过塑化剂事件以后，挂面基本上就不在考虑的范围之内了，面条全都是自己做的手擀面，一般都采用打卤的方式，因为这样更容易让卤汁的滋味融入面中，尝试了不同种类的卤子的味道。把这种好吃的打卤面分享一下。

工具/材料

白面一斤

长茄子一斤

肉50克

盐15克

花椒面一克

酱油五克

操作方法

01

准备卤子的主要食材：长茄子和肉，把长茄子洗好以后去掉茄子把

02

把茄子切成滚刀块。肉切成片，这样比较好炒。如果想要口感好的话，把肉切成块最好。小编最近正在控制体重，肉和面的结合很容易导致脂肪增加。所以肉就放的比较少

03

炒锅里放油，油温升至五成热

04

放入肉变，炒一下

05

把肉片炒到基本变色以后

06

放入茄子块翻炒，要不停的翻炒，这样才能成熟度一样。

07

茄子块八成熟时，放入盐，花椒面，酱油，翻炒

08

当茄子完全成熟以后，放入味精

09

提前把面粉活好，醒一下，软硬为稍微硬一点就可以

10

把面团放面板上擀开

11

直至形成自己喜欢的厚薄就可以叠起来

12

切成面条。不过要注意的是，面条在煮的过程中会变粗，所以，一定要切成比想要的宽度稍微细一些的面条，煮出来才刚刚合适，面条并不是越细口感越好，而是跟卤子搭配的合适程度决定了口感。

13

锅里烧开水，水开以后放入面条，煮三个开

14

捞出来以后过冷水，盛入盘中

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放入茄子卤，周末的早晨吃上一口很舒服。

好了，以上就是大致内容了，(END)