润肠、消食、利尿
工具/材料
食谱热量：861.25(大卡)
主料
牛肉
250克
辅料
白菜
200克
豆油
40克
食盐
2克
酱油
3克
鸡精
少许
葱
适量
姜
5克
蒜
4瓣
花椒
20粒
干辣椒
10克
料酒
25克
淀粉
25克
郫县豆瓣酱
50克
郫县豆瓣酱
5克
高汤
400克
操作方法
01
将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
02
将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
03
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
04
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
05
锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
06
加入高汤，烧沸
07
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
08
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
09
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
10
锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
好了，以上就是大致内容了，(END)
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