煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……,这些妙招都非常好用。
工具/材料
鱼
老
姜(切块或条)
葱(切段)
干红
辣椒(切段)
盐
鸡精
酱油
料酒
少许 白糖.
步骤/方法
01
鱼身子横着切约2cm宽的大块。
02
炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
03
在热锅里倒油,稍多一点。
04
然后下鱼块煎至两面泛黄。
05
两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
06
再加酱油。
07
稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
08
加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
09
我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃,绝配啊~~
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好了,以上就是大致内容了,(END)
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