凉皮是陕西一带的著名传统小吃,特点是凉皮筋道、口味多样,想要吃到正宗的陕西凉皮,就要学会做正宗的调料水,其实用于拌凉皮的调料水不止一款,下面一起来了解凉皮调料水是怎么做的。
工具/材料
辣椒、大蒜、芝麻酱、芥末、盐、油、醋、酱油
操作方法
01
辣椒油:把菜油倒进锅里煎热,油温在100度以上,等到冒烟时,关火,把油装在碗里,等油放凉一些后,把辣椒粉倒进油里,完成。
02
蒜汁:大蒜去皮洗净,捣成糊状,加入放凉的开水稀释。
03
稀释芝麻酱:将芝麻酱倒入碗内,放一点盐和一点酱油,然后一边搅拌一边加开水,搅匀即可。
04
芥末酱:把芥末装在碗碟里,加水时不停的搅拌,直到搅成糊状,加一点醋,搅匀后封住,八小时后就可以用了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
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