怎样发面做包子呢?以前我是用面肥发面的,面团发酵时间长,而且面碱放的量也不好把握,现在改用酵母就好很多,面团发酵时间短,而且也不用面碱了,非常方便,省时。
工具/材料
面粉600克.猪肉馅300克,西葫芦2个,葱,姜,调馅料适量,味素2克,盐4克,
料酒,生抽各10克,食用油20克。
操作方法
01
按100克面粉放入1克酵母的量,将面粉和酵母倒入盆中拌匀,加入温水合成面团。
02
西葫芦洗净去掉两头,搽成西葫芦丝,我买的西葫芦比较嫩,所以没有去瓤。
03
锅中烧开水,放入西葫芦过一下水,捞出放入凉水中过凉,挤干水分切碎。
04
葱洗净切蓉,姜洗净切蓉备用。
05
猪肉馅加入半小碗水,顺着一个方向快速搅拌,使水充分融入到肉馅中,这样做出来的包子馅更好吃,然后放入葱,姜,调馅料,料酒,生抽,味道搅拌均匀,最后放入食用油拌匀。
06
放入西葫芦搅拌均匀,包子馅就做好了。
07
面团发酵至原面团一倍大时,面团就发酵好了,面团放到面案上揉面,揉出面团中的气泡,醒面10分钟,然后将面团揉成长条,揪成剂子,压成圆饼,擀成面皮,包成包子。
08
蒸锅中加入凉水,放入包好的包子,包子之间留有间隙,中火烧开后蒸15分钟,再焖5分钟,包子就做好了,出锅了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
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