湖南剁椒,湘菜的一种,可直接做菜食用,也可以做配料食用,今天我们来给大家介绍一下它的具体做法。
工具/材料
红辣椒,生姜,蒜,盐,白酒等
操作方法
01
先把新鲜的红辣椒洗净后放在通风处吹干表面的水分备用
02
大蒜头剥去表皮用清水清洗一下,对切后吹干水分,我用的是整蒜如果是蒜头可以先不切的
03
生姜适量去皮后切成姜末备用
04
然后把吹干的辣椒剁成碎备用,剁的时候最后带付一次性手套,这样比较方便也不容易刺激皮肤
05
蒜头也剁成和辣椒差不多大小的蒜末备用
06
准备些高粱酒备用,超市卖的那种瓶装的就可以
07
然后把剁椒,蒜末,姜末放入在一起,加入稍微多点的盐,放上适量的白酒
08
用勺子搅拌均匀,腌制一天左右,待有汤汁渗出即可
09
最后把剁椒放入洗净晾干的玻璃罐中,密封罐口保存。建议放入冰箱保存的,可以延长食用时间的。
好了,以上就是大致内容了,(END)
剁椒制作过程不可以沾到油星的。
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