小龙虾做法之一：酒香麻辣小龙虾，大师来详解

1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

工具/材料

食谱热量：465(大卡)

主料

小龙虾
(30只)

啤酒1瓶
(适量)

二锅头
(40ml)

操作方法

01

小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净
温水（约60-70度），略煮20秒左右，再次洗净备用

02

准备炒锅料，如图所示

03

小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

04

放入小龙虾继续翻炒，二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒，啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟，适量盐，调味，出锅

好了，以上就是大致内容了，(END)