好吃美味的新疆拉条子,看看是怎么做得吧
工具/材料
面粉 300克
猪肉 100克
洋葱 10克
尖椒 15克
葱 10克
姜 5克
食盐 适量
酱油 适量
西红柿 10克
操作方法
01
1准备一碗水,适当加点盐,不用太多,盐多了不容易拉开(加盐的目的是为了面吃起来更加筋道),盐水调好后,缓慢加入面粉中。
2.一边加水,一边用筷子搅拌。
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不精。
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉,防止10分钟左右(冬天,最好放在温暖处,要不拉不开)
02
5.然后把面摊开,用刀切成半公分宽窄的长条。
6.不必拉的很细,成人拇指粗细即可,但要拉均匀。
7.取一个大一点儿的盘子或者盆子,底部倒一些食用油。
8.拉的时候 ,手上要抹油,拉好的面条盘成圈,面上各处应有油,以防止粘连,一圈一圈盘在盆子里。
9.盘好的面条盖上盖子,继续饧发半个小时左右。然后依次取出其中一根,均匀拉长。
03
10.每一个根面条继续被拉细拉长,分成几小堆,摊在面板上
1.待拉完最后一根时,第一根已经饧发的差不多了,进行最后一道拉制工序
12.捏住面条一端,两手腕均匀受力,将面条象缠毛线一样,左饶一下,右绕一下,将面条坤长。
13.锅内坐热水,锅要大。水开后,将拉制好的面条下入锅内滚水中。知道是沸腾了就可以捞上来。
04
14.准备炒菜,先放入油,等油热了,将切好的西红柿放入,翻炒,直至全部变成酱,剩下的像平常炒菜一样。然后盛出来。
05
最后美味的新疆拉条子就做好了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
注意炒菜时不要被烫到
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