肉馅是饺子抄手的精华所在,肉馅调制得好,饺子抄手的味道就不会差,下面分享几个做肉馅的小技巧。
操作方法
01
选择有肥有瘦的五花肉,如果是只放葱花的肉馅,肥瘦的比例是2:8;如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例则是4:6。
02
肉馅加水前先要调味,否则搅拌时肉馅不粘黏,而且肉馅也不入味。
03
调料品一般选择酱油、盐、香油、葱、姜等,搅拌均匀。
04
生肉馅一定要加水或高汤,目的是为了肉馅鲜嫩多汁,水的多少要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水。
好了,以上就是大致内容了,(END)
侵权/下架等问题请将详细资料(包括资料证明,侵权链接)等相关信息发送至邮箱:423292473@qq.com