凉皮是四季皆宜的美食、也是天然绿色的无公害食品,但是好的凉皮要有正确的制作方法才能做的好吃,那么怎样做才好吃呢?下面就给大家介绍制做凉皮的方法和步骤。
工具/材料
面粉300克,黄瓜,青红椒,香菜,盐,味极鲜酱油,香醋,香油等适量。
操作方法
01
把面粉放盆里,加入少许盐,再加入适量水和成面团,盖上盖子,饧上20分钟。
02
给饧好的面盆内放入适量水,用手把面团反复的抓洗,这是个费时又费力的力气活哦!
03
等盆里的水变成很白的浆水,而面团也只剩下发黄的面筋时就可以了。
04
用漏勺把浆水过滤到另一个盆里,把剩下的面筋放碗里做其它用。
05
再把过滤出来的浆水沉淀上5个小时,使粉浆和水分离。
06
浆水沉淀后,倒出表面的清水,剩下的粉浆用勺子搅拌均匀,就可以用它做凉皮了。
07
煮锅里加足量的清水,大火把水烧开,再取一个平底盘,给盘底刷上一层熟油,再舀入适量的粉浆,然后把粉浆盘放在开水上蒸制。
08
等盘里的面皮蒸的鼓起小泡,就表面面皮蒸熟了。
09
取出蒸好的面皮晾凉,然后切成1厘米宽的长条,放入碗里,依次把所有的粉浆做完。
10
把黄瓜切成丝,青红椒也切成丝,香菜切成末,蒜切成末备用。
11
把切好的黄瓜,青红椒,香菜,蒜末全部放入凉皮碗里,加入1小勺香油,1小勺味极鲜酱油,1勺香醋,(爱吃辣的可以放一些辣椒油)。
12
然后,搅拌均匀,盛入盘子里,这样一盘爽滑可口的凉皮就做好了。
好了,以上就是大致内容了,(END)
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