武昌鱼的家常做法，专家详解

工具/材料

扁鱼 1

食用油 4汤勺

白酒 一瓶盖

食用盐 1汤勺

生抽 一瓶盖

白糖 少许

生姜/葱/蒜 大量

豆鼓 2汤勺

操作方法

01

取一条扁鱼处理干净，用刀在鱼两面划上几刀，均匀的洒上盐。腌制上十分钟。

02

分别切好 生姜、葱、蒜放在一旁备用。

03

锅烧热后多倒一点儿油把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油，加热，放入扁鱼。烧至金黄色翻面，几分钟后，放入白酒除腥，而且可以保留鱼的原汁原味。

04

放入少许开水煮，分别放入豆鼓、生抽、白糖；煮几分钟， 这时候鱼快好了放入备好的生姜、蒜。

05

装盘。洒上 葱及可。

好了，以上就是大致内容了，(END)

处理扁鱼的时候可以把鱼嘴除掉，听说猩味主要在那里；放入白酒时会有火，酒会挥发，可以把猩味带走，所以不用盖。