肉末茄子的家常做法 专家详解

很多饭店都有肉末茄子这道菜，软软的茄子配上香香的肉末，口感一级棒，今天我带大家来学做这道家常菜。

工具/材料

茄子，猪肉，葱姜蒜末，黄豆酱，油，盐，生抽，糖，味精

操作方法

01

先把新鲜的长条紫茄洗净去尾去蒂，切成条状备用

02

把猪肉剁碎，加入适量盐，生抽和少许淀粉腌制
片刻，淀粉可提高肉末的口感，使之Q弹滑溜

03

把切好的茄条放入油锅中翻炒，炒至茄子皮稍微起皱，茄子变软即可盛出备用

04

锅中放入适量油，放入葱姜蒜末干辣椒爆香，然后将腌制好的肉末倒入翻炒，炒至过程中加入少许料酒去腥提味

05

待到肉末炒制发白后倒入茄条一起翻炒，翻炒均匀

06

加入适量生抽，盐，白砂糖进行调味

07

最后炒至茄子上色，汤汁收的差不多了即可出锅，出锅侯撒上少许葱花味道会更棒啊！

好了，以上就是大致内容了，(END)