正宗肉末茄子的做法四川肉末烧茄子 茄子的做法，看完你学会了么

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条，或是馒头，都可以，绝对美味。

工具/材料

紫色茄子 500

肉末 200

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜苗 适量

青红尖椒 适量

酱油 适量

料酒 适量

花椒 适量

操作方法

01

紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

02

锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

03

锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。

04

将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

05

炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。

06

继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

07

一道美味的肉末茄子就大功告成。

好了，以上就是大致内容了，(END)

切好的茄子一定要用盐水泡上，不然会变黑。

最好用紫色茄子，黑茄子炒出来会很黑，不好看。

茄子没炒软以前很吸油。熟了会出来很多油，所以炒茄子的时候不用放太多油。