咸鸭蛋的腌制方法

今天我们就来谈谈我老家高邮这边是如何制作鲜鸭蛋的，都知道我们高邮的鸭蛋是很出名的！

工具/材料

鸭蛋 8-12只

50度白酒 100ml

食盐 100g

泥巴 适量

操作方法

01

先将鸭蛋洗干净，然后用50度以上的白酒浸泡30分钟以上。

02

将浸泡过白酒的鸭蛋放入容器内，加入食盐跟泥巴，充分混合搅匀，小心搅动防止鸭蛋破裂。

03

然后将鸭蛋一个个放进坛子中，密封好。大概一个月的样子，鸭蛋就可以吃了。

04

尽量放长点时间，这样鸭蛋拿出来会流油，早上配上白米粥，那叫一个香。

好了，以上就是大致内容了，(END)

白酒最好选择50度以上的，便于盐的渗透而且可以去腥

咸鸭蛋煮熟之后千万不要放入冰箱，不然黄油会被吸收，没有流油的样子