咸鸭蛋的腌制方法

这些鸭蛋是朋友给的，是在一个海岛上的海边养的鸭子生的蛋，因为鸭子整天在海边捉小鱼小虾吃，所以它们生出来的蛋很大，蛋黄也非常的黄，腌制好了非常的香。下面，小编就教大家怎么腌制咸鸭蛋吧！

工具/材料

食谱热量：90(大卡)

主料

鸭蛋
50个

清水
4000克

粒盐（普通精盐也可）
600克

白酒
100克

传统的制作方法：

01

将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

02

将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

03

将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

04

倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；

05

腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

好了，以上就是大致内容了，(END)

新腌法

01

将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

02

一个碗倒入白酒，一个碗放盐；

03

将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；

04

将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；

05

放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

好了，以上就是大致内容了，(END)

鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。