纳豆的功效有哪些?怎样制作纳豆?

操作方法

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你知道纳豆吗?纳豆是日本的一种家常食物，纳豆类似于中国的发酵豆和怪味豆，通常日本将纳豆作为调味品和营养品。纳豆起源于中国，据古书记载：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“糖纳豆”或“咸纳豆”。纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了成为了纳豆。而且由于是禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先是在寺庙得到发展的。
现在，除了作为家常食物之外，纳豆已经逐渐变成了一种保健食品，全世界越来越多的人认可了纳豆的保健功效。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的植物醇素，可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常。
纳豆最明显的功能就是强效的溶解血栓，纳豆中含有丰富的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素以及维生素K2等多种功能因子。纳豆激酶，可直接分解血栓，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂，不仅如此，纳豆激酶除了可直接溶栓作用外，还能够刺激血管内皮细胞产生内源t-PA，激活体内尿激酶原转变为尿激酶，降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂调控纤溶作用等方式实现人体自我生理溶栓。皂青素，能够改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能。异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率。同时纳豆发酵产生的粘性物质，覆盖在胃肠道粘膜表面上，可保护胃肠，饮酒时可以缓解酒醉。
纳豆既然具有如此高效的保健功能，那么怎样制作纳豆呢?下面来介绍一种纳豆的家庭作法。
1、使用的材料：大豆，纳豆菌，恒温工具。
2、将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放进高压锅里，并且要蒸到大豆用手捏碎的程度。
3、将纳豆菌用温水(38-45度)溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，用密封的容器封装。
4、在42度的恒温下发酵14-36小时。
5、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时，纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时可以长期保存。
这样通过上面的步骤，好吃的纳豆就做好了。经研究，纳豆在晚上食用效果最好，而且纳豆不能加热食用，还有纳豆的功效再好也要坚持食用才能看到效果，所以想要尝试纳豆食疗法的朋友一定不能半途而废。
最后我们总结了一下纳豆的所有功效，一起来跟大家分享一下：强效溶解血栓，防止骨质疏松，抗菌、消毒，预防高血压，抑制高血糖，防止脑细胞老化，降低胆固醇，调整肠道功能，抑制肿瘤作用，改善消化系统，抑制O-157大肠杆菌，提高免疫功能，诱发干扰素的产生，美容肌肤。国外大量的研究和服用历史表明，纳豆是女性健康、美容的绝佳选择。