呛面馒头的做法

呛面馒头的做法

工具/材料

食谱热量：1464(大卡)

主料

面粉
400克

水
150克

辅料

酵母
1.5克

食用碱
0.5克

操作方法

01

300克面粉，加入150克水，1.5克的酵母，揉成团。

02

放在温暖的地方，发酵至有酒酿香味。（我放烤箱发酵了一个小时后，放室温下又发酵了三个小时，我们这热，如果偏冷的地区可以继续放烤箱发酵）

03

兑碱水，加入面团中（0.5克的碱加温水化开）

04

加入100克新面粉，揉成团，开始不要加水，直到最后如果还有少许干面粉，一点点加水。

05

切成一个一个剂子

06

整形

07

放入铺好油纸的蒸笼内在温暖的地方醒发15~20分钟

08

大火烧开后中火蒸15分钟。关火焖三分钟，（发酵的时候湿度太大，馒头表面并不是十分的光滑，天气潮湿的原因）

09

小贴士
喜欢吃甜的，可以放糖；干酵母的量可以增加到3克左右，发酵的会快一些。

好了，以上就是大致内容了，(END)