怎样炖燕窝、燕窝怎么做不破坏营养

燕窝是一种名贵的滋补食材，怎么炖才能使燕窝的营养价值发挥到最大料，今天我们和大家介绍介绍。

工具/材料

燕窝

操作方法

01

泡发温度
燕窝的食用首先要把燕窝进行泡发，燕窝泡发时的温度也是很有讲究的，太高会使燕窝中的营养物质流失掉，会使蛋白质变性，太低又会导致泡发效果不好，影响口感。一般泡发水的温度在20到30度左右即可。

02

泡发的时间
不同品种的燕窝在泡发时间上也是很有讲究的。体形较大，燕盏肥厚的一般泡发时间会比在原有基础上适当增加泡发时间，而一些燕碎，燕丝之类的可以适当减少一些时间。

03

炖煮时注意事项
燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发

(2)燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。
(3)燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

(4)燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

(5)味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

好了，以上就是大致内容了，(END)