红茶属全发酵茶，起源于中国。在中国明朝时期，福建武夷山的茶农发明了红茶，这也是世界上最早的红茶。那么红茶有哪些分类和品种呢？
操作方法
01
红茶按照加工的方法与出品的茶形，可以分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
02
小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，是红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶是福建的特产，分为正山小种和外山小种，都产自福建武夷山地区。
03
工夫红茶
工夫红茶是我国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。“工夫”两字含有双重意思，一是指加工时需要下的工夫更多；二是冲泡时需要足够的时间来慢慢品味。
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红碎茶
红碎茶也称“红细茶”，是因为外形细碎而得名。红碎茶产地分布比较广，两广、云南、海南都产红碎茶。红碎茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶，按照外形可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。
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操作方法2
世界的四大红茶是：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。
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祁门红茶
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门红茶形紧细匀整、色泽乌润；上品茶会有浓郁的“祁门香”；泡出来后，茶水色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
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阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆。这种茶叶外形细扁、色呈深褐；茶水颜色是深红偏褐，有淡淡的麦芽香，味道比较浓，属于烈茶。这种茶适合冲泡奶茶，所以会有著名的阿萨姆奶茶，冬天时来一杯暖暖身子。
04
大吉岭红茶
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。这里常年云雾弥漫，茶叶气味芬芳。大吉岭红茶茶叶较大，最适合清饮，茶水颜色橙黄。大吉岭红茶身价昂贵，有“红茶中的香槟”之称。
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锡兰高地红茶
其中，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶一般做成碎形茶，颜色是赤褐色。而乌沃茶的茶水是橙红色，味道先是苦涩的，回味后却很甘甜。
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