卤鸡爪怎么做 你值得一看的技巧

首先在碗中加水，放入鸡爪浸泡一个小时，切掉指甲。姜切片，葱切段。然后锅中倒入凉水，加入一半的葱姜，加入一勺料酒，鸡爪下锅，开始加热，煮开后，撇去浮末，夹出鸡爪，装碗。最后锅中加热，倒入适量油，油八成热，加入鸡爪翻炒均匀，加入另一半葱姜，加入花椒、八角、香叶翻炒均匀，加入一勺料酒，倒入老抽、生抽翻炒均匀，加入水，没过鸡爪，大火加热，水烧开，加入适量盐，继续小火煮30分钟，大火收汁即可。