甜酱黄瓜的腌制方法

这是一道咸菜，妈妈腌制的黄瓜，特别脆，而且不是那么的咸，还是微甜，有很浓的酱香味，还放了辣椒，实际不是很辣，主要是提味。不是夸口，比现在六必居腌制的还好吃，感兴趣的朋友可以学着做做。实际不难，就是比较费时间。

工具/材料

黄瓜 5000g

操作方法

01

1.黄瓜分别洗净。

02

2.将黄瓜切成条，注意，尾部不要切段。

03

3.将切好的黄瓜整齐放好。

04

4.准备腌制盐，也就是平说的粗盐。

05

5.将黄瓜先码上一层，倒入盐。

06

6.再放入一层，加入盐。腌制1天。

07

7.一天后，看见黄瓜明显蔫了很多。搭在衣架上，太阳足的时候晾2天，以黄瓜晾干为准。因为尾部没有切断，所以很好晾晒。

08

8.姜洗净。

09

9.干辣椒，切丝。

10

10.姜切厚片。

11

11.腌制黄瓜的水，加入姜片和辣椒。将水熬开。

12

12.准备花椒。

13

13.准备白糖。

14

14.将花椒和白糖放入。

15

15.倒入酱油。熬开。

16

16.水开后，晾凉。

17

17.将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好，倒入熬开晾凉的水。腌制一天。

18

18.最后装入密封瓶。放在阴凉处，1星期。

19

19.一周后，打开就可以吃了。

20

20.夹在盘中，就可以吃了。

好了，以上就是大致内容了，(END)

1、每次夹取，都要用干净的筷子，否则特别容易坏。

2、腌制物，主要是提味的，不宜多食用。