春季是四时之首，正值万象更新之际，也是养生的重要季节。研究表明，春季多吃以下几种蔬菜不仅能降低癌症、心血管病的患病风险，而且具有防止神经紊乱、延缓衰老的功效。
春季防病蔬菜帮你防癌抗癌
1、胡萝卜
富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。
抗癌吃法：据英国纽卡斯尔大学研究，胡萝卜整根煮之中所含有的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
2、西兰花
西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险，比如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等。
抗癌吃法：研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
3、黄豆
黄豆之中的异黄酮类物质，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。
抗癌吃法：我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法，专家说，这种吃法才最抗癌。
第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。
4、独头蒜
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。蒜中具有抗癌作用的成分叫做蒜素，蒜素才抗癌。
抗癌吃法：大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。吃完大蒜口中会留有异味，不妨嚼点花生或茶叶，可清除异味。
5、菌菇
属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。所包含的有香菇、平菇、猴头菇等，之中多含有多糖类成分，科学研究表明，多糖类成分有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。
抗癌吃法：在炖汤的时候不妨放入一些蘑菇，不仅能增加鲜味，还能有抗癌的效果。
结语：除了以上的这些食物，还有很多的食物也有抗癌的功效，比如草莓、葡萄、樱桃，它们之中含排毒物质，有利于抑制和消灭血液中加速癌变的物质。此外，还有玉米、荞麦、莜麦等粗粮，含有人体所需的维生素、纤维素、微量元素，易被人体吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇的吸收。
当然，在春季要多喝水，水是生命之源，人体每天排出的水(汗、尿)和补进的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全，没有癌细胞生存、扩散的条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌。