鱼汤真的要熬成白色吗?不少人肯定都是直接回答是的，不管是去饭店，还是自家熬制鱼汤，都喜欢熬得白白的。鱼汤的鲜味十足，营养很高，平时可以一口气喝好几碗，在大家的认知里，奶白色的鱼汤营养最为丰富，但鲜为人知的是，鱼汤的颜色和脂肪的含量息息相关。
是否需要对鱼油炸
一般我们在熬鱼汤前，都有一个误区，就是为了制作出奶白色的鱼汤，我们往往喜欢把鱼先油炸一下，然后熬制出来的鱼汤就会呈现白色，所以这种方法在网上广为流传，大家也纷纷效仿。我们都知道油炸食品中就含有大量的脂肪，却容易忽略熬鱼汤前的油炸。
其实不管你熬鱼汤前对鱼有无油炸，只要鱼汤呈现明显的白色，就说明里面有大量的脂肪，有些鱼本身脂肪含量就高，所以熬制出来的鱼汤自然就会白很多。不过过多的脂肪终究是不好的，所以熬鱼汤前还是尽量不要油炸。
脂肪含量是否有害
对于脂肪不够的人来说，深白色的鱼汤可以滋补养颜，有效补充营养;但是现代人大部分都是每天食用荤菜，对油的敏感性很强，已经学会控制油的摄取，不过对于鱼汤有很大的误会，摄入大量过白鱼汤的话，容易肥胖增重。
全天食用奶白色鱼汤，对产妇的危害非常大，体重也会一直增加，还容易诱发高血压、高血脂、心血管疾病等。如果给婴儿食用，也会影响婴儿消化道的发育;对于想减肥的人，那更是不能喝;而健康人也要在注重美味的同时，克制住鱼汤的食用量。
越久越浓是否真的好
平时生活里，我们不管是熬什么汤，都喜欢把汤熬得久一点浓一点，以为这样就会有更多的营养，所以才造成了熬鱼汤要熬成奶白色的误区。但是真相却并非如此，熬鱼汤时间越久，温度就会越高，一些营养物质就会遭到破坏，而鱼肉中的物质能够溶于汤中的少之甚少，大部分营养还都是在肉中。
特别是四高的人群，应该尽量避免贪图口感，而摄取大量的脂肪，这样极易加重病情。白色鱼汤虽然好喝，但是不可多喝，过量的脂肪，只会给我们的身体添加负担，造成困扰。不妨在熬鱼汤的时候煮的清澈一点，不要一直求白，多吃汤中的肉，营养又滋补，还健康。