荠菜做馅前用焯水吗

一般建议焯水，原因如下：

1.荠菜是一种野菜，荠菜中含有较多的草酸、鞣酸等物质，而且吃起来会有一点涩味，将荠菜先焯水可以去除大部分的涩味。

2.新鲜的荠菜中含有较多的水分，焯水之后能够去掉荠菜中的大多数水分，还能令荠菜缩水，这样包出来的荠菜包子馅就比较扎实，不会湿湿的、软趴趴的。

荠菜焯水做法：锅中水烧开之后，将荠菜全部倒入锅中，焯烫一遍，注意焯水时候不要盖盖子，这样可以保持荠菜嫩绿的色泽。焯水之后过一下凉水即可。