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蚕豆能生吃吗?

提问于:2020-09-30 13:41:37提问者:天晴网友
蚕豆能生吃吗?
最佳答案

蚕豆是不能生吃的。

1、蚕豆中含有巢菜碱苷,患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的的人群食用,很可能引起急性溶血性贫血,一般在4-24小时后就可能发病。

2、鲜蚕豆未经过高温杀菌,本身存在致病菌的风险,最好不要生吃。

3、鲜蚕豆中含有蛋白酶抑制剂和血球凝集素,这些物质对身体有害,应该用水浸泡或进行焯水后再进行烹调。

网友1106
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