芦笋削皮后能第二天吃吗

可以吃。

芦笋虽然也是属于蔬菜的一种，但是是根茎类蔬菜，其中含有的硝酸盐含量比较低，在芦笋削皮后第二天还是能吃的，一般不会产生有害物质，但是一般建议是芦笋削皮后立即烹饪食用，虽然芦笋本身不会产生什么危害，但是经过一夜的放置和其外层保护壳削去，其中大量的水分会流失，营养物质也会有一定的减少，口感相对来说会变差，吃起来没有新鲜的芦笋鲜嫩，所以削皮后即食是最佳的。